Cacahuate o crema de cacahuate mejora su calidad nutrimental

Sabías que agregar cacahuate o crema de cacahuate a tus recetas favoritas puede mejorar su calidad nutrimental y brindarte grandes beneficios a la salud.

Esther Schiffman Selechnik

Nutrióloga y especialista en obesidad

Todos quisiéramos tener salud y, para ello sabemos que tenemos que cuidar nuestra alimentación, sin embargo, en ocasiones pensamos que tener una dieta saludable es algo aburrido, sin sabor y monótono o que requiere la compra de alimentos muy costosos, sofisticados y/o que estén de moda.

La realidad es que comer saludable puede ser delicioso, variado y económico, sólo necesitamos encontrar alimentos nutritivos, versátiles y sabrosos como el cacahuate y la crema de cacahuate, que nos gusten mucho, que puedan consumirse solitos y/o que le den valor (tanto de sabor como de calidad nutrimental) a nuestras recetas favoritas[1].

El cacahuate siempre ha sido valorado desde cuando los Incas ancestrales lo utilizaban en sus ceremonias religiosas como ofrenda a los dioses, hasta cuando George Washington logró desarrollar más de 300 productos con cacahuate por su gran valor nutrimental[2].

Ya con estudios científicos confirmando sus efectos benéficos al organismo, en 1890 se crea la crema de cacahuate como alternativa suave para aquellas personas con problemas para masticar y se encuentra que inclusive, sus procesos de tostado y molido, incrementan el aprovechamiento y/o la potencia de sus nutrimentos.

A partir de ese momento, se han utilizado las propiedades de ambos alimentos para nutrir soldados, niños con desnutrición, astronautas, adultos mayores y para satisfacer el paladar de las personas que los han disfrutado en todo el mundo[3] [4] [5], muchas veces sin saber que su consumo frecuente les está ayudando a disminuir el riesgo de un sinfín de enfermedades, entre las que destacan las enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer, diabetes tipo 2, Alzheimer y aquellas que se caractericen por inflamación[6] [7] [8] [9] [10] [11].

Los nutrimentos contenidos en el cacahuate y la crema de cacahuate a los que se les han atribuido sus beneficios funcionales son sus fitoesteroles, resveratrol, grasas saludables, arginina, potasio, magnesio, vitamina E, selenio, fibra y proteína vegetal, entre otros[12], por lo que obtenerlos en cualquier forma (aceite, semilla, crema y/o harina de cacahuate) a través de platillos y/o productos deliciosos, seguro es una muy buena idea para ti y para toda tu familia.

Aquí te dejo algunos ejemplos de productos y/o recetas de lo cuáles podrías recibir los grandes beneficios del cacahuate, pero te invito a que eches a volar tu imaginación y lo utilices como ingrediente principal de cualquier platillo que se te ocurra y/o para esas recetas familiares favoritas a las que puedes mejorar nutrimentalmente con esta gran leguminosa:

• Leche de cacahuate.- Empleada como alimento terapéutico en casos de emergencias de malanutrición, especialmente en África[13]
• Alimentos, pastelillos o barritas preparadas con cacahuate para nutrir niños en países en vías de desarrollo y/o poblaciones vulnerables[14] [15]
• Mazapán
• Palanqueta
• Aderezo con aceite y/o crema de cacahuate
• Salteado con aceite de cacahuate
• Encacahuatado
• Sándwich con crema de cacahuate
• Licuado con cacahuate y crema de cacahuate
• Empalizados con trocitos de cacahuate
• Pollo o res con salsa de cacahuate
• Ensalada con cacahuates y/o aderezo de cacahuate
• Fruta en rebanadas con crema de cacahuate
• Bowl de avena con cacahuate y/o crema de cacahuate
• Galletas de cacahuate
• Pipian o mole de cacahuate
• Atole de cacahuate
• Pasta thai con cacahuate o salsa de cacahuate
• Humus con crema de cacahuate
• Rollitos primavera con cacahuates y/o salsa de cacahuate
• Tamal de cacahuate
• Mix de arándanos o pasitas con cacahuates
• Waffles o hot cakes con crema de cacahuate

Cada una de estas alternativas o ideas, además de deliciosas nos brindan los beneficios del cacahuate, por lo que consumir alguna de ellas diariamente se verá reflejado en tu

salud sin duda alguna. ¿A qué le agregarás cacahuate o crema de cacahuate el día de hoy?

[1] Higgs J (2003) The beneficial role of peanuts in the diet-Part 2. Nutrition & Food Science, 33(2):56–64

[2] Carver GW (1925) How to grow the peanut and 105 ways of preparing it for human consumption. Tuskegee Institute Experimental Station Bulletin 31, Alabama

[3] Diop HI (2003) Comparison of the efficacy of a solid ready- to use food and a liquid, milk-based diet for the rehabilitation of severely malnourished children: a randomized trial. Am J Clin Nutr 78(2):302– 307

[4] Matilsky DK, Ndekha M, Manary MJ (2009) Supplementary feeding with fortified spreads results in higher recovery rates than with a corn/soy blend in moderately wasted children. J Nutr 139(4):773–8

[5] Griel AE, Eissenstat B, Juturu V, Hsieh G, Kris-Etherton PM (2004) Improved diet quality with peanut consumption. J Am Coll Nutr 23(6):660–668

[6] Gonzalez CA, Salvado JS (2006) The potential of nuts in the prevention of cancer. Br J Nutr 96:S87–S94

[7] Awad AB, Chan KC, Downie AC, Fink CS (2000) Peanuts as a source of β-sitosterol, a sterol with anticancer properties. Nutr Cancer 36(2): 238–241

[8] Duggan C, Gannon J, Walker WA (2002) Protective nutrient and functional foods for the gastrointestinal tract 1–3. Am J Clin Nutr 75: 789–808

[9] Fraser GE, Sabate J, Beeson WL, Strathan TM (1992) A possible protective effect of nut consumption on risk of CHD. Arch Intern Med 152:1416–1424

[10] Morris MC (2002) Dietary intake of antioxidant nutrients and the risk of incident Alzheimer disease in a biracial community study. J Am Med Assoc 287:3230–3237

[11] Larsson SC, Wolk A (2007) magnesium intake and risk of type 2 diabetes: a meta-analysis. J Intern Med 262(2):208–14

[12] Francisco ML, Resurreccion AV (2008) Functional components in peanuts. Crit Rev Food Sci Nutr 48(8):715–746

[13] Nimsate K, Mohamed A, Jianmei Y (2010) Development of a fortified peanut-based infant formula of severly malnourished children. Int J Food Sci Technol 45(10):1965–1972

[14] Patel MP, Sandige HL, Ndekha MJ, Briend A, Ashorn P, Manary MJ (2005) Supplimental feeding with ready-to-use therapeutic food in Malawian children at risk of malnutrition. J Health Popul Nutr 23(4):351–357

[15] Chandrashekhara MR, Ramanna BR, Jagannath KS, Ramanathan PK (1971) Miltone vegetable toned milk. J Food Technol 25:596–598